Warnik do wody – czym jest i jak wybrać najlepszy?
W lokalach gastronomicznych poza jakością wydawanych potraw i napojów, liczy się też szybki czas obsługi. Właściciele restauracji i barów chętnie inwestują w urządzenia, które usprawniają i przyspieszają serwis. Jednym z takich sprzętów są warniki do wody, które niezaprzeczalnie zwiększają wydajność pracy obsługi lokalu i pozwalają na jeszcze szybsze wydawanie zamówień
Jak działa warnik do wody i do czego służy?
Warniki do wody są niezbędnym wyposażeniem restauracji i barów, a także firm cateringowych. Urządzenie to umożliwia zagotowanie dużej ilości wody, a następnie podtrzymywanie wskazanej temperatury, dzięki czemu obsługa i goście mają ciągły dostęp do wrzątku. Tryb utrzymywania temperatury po zagotowaniu pozwala zaoszczędzić energię, a co za tym idzie, także pieniądze, ponieważ znacznie maleją koszty eksploatacji. Zdecydowanie więcej energii wymaga częstsze zagotowywanie mniejszych ilości wody.
Jak wygląda konstrukcja warnika?
Urządzenia te są bardzo proste w obsłudze i konstrukcji. Składają się zwykle ze zbiornika na wodę z pokrywką oraz wskaźnika poziomu wody. Regulator temperatury pozwala ustawić preferowaną wartość, do której chcemy podgrzać wodę i utrzymanie jej na określonym poziomie, aż do wyłączenia sprzętu. Obecny jest też oczywiście zawór, który pozwala bezpiecznie wydzielać porcje wody oraz umożliwia opróżnienie zbiornika, kiedy jest to potrzebne bez podnoszenia nieraz ciężkiego urządzenia. Szczególnie unoszenie napełnionego po brzegi warnika może prowadzić do poważnych wypadków i poparzeń. Dlatego należy opróżniać zbiornik właśnie za pomocą zaworu, aby eliminować ryzyko niebezpiecznym sytuacji.
Istotnym elementem jest też lampka kontrolna, która informuje o tym, czy sprzęt jest włączony oraz na jakim etapie pracy jest – czy jeszcze podnosi temperaturę, czy już osiągnął wymaganą wartość i ją podtrzymuje. Ponadto informuje użytkownika o ewentualnych awariach, aby móc szybko zareagować i naprawić usterkę, co jest bardzo istotne dla bezpieczeństwa pracy. Kontrolka informuje również o potrzebie dolania większej ilości wody, kiedy jej poziom zbliża się do dna zbiornika. Warniki do wody wykonane są zwykle ze stali nierdzewnej wysokiej klasy, dzięki czemu możliwe jest wydajne podtrzymywanie temperatury, a zbiornik nie odkształca się pod wpływem ciepła lub czynników zewnętrznych.
Gdzie można wykorzystać warnik do wody?
Warnik do wody jest niezbędnym wyposażeniem w kawiarniach, barach czy restauracjach. Podnosi komfort pracy pracowników obsługi, a także poprawia wrażenia gości, którzy szybciej dostają swoje ciepłe napoje, które zamówili. Urządzenie to jest też często wykorzystywane przez hotele i firmy cateringowe, ponieważ przez łatwość obsługi i możliwość częstego uzupełniania w miarę potrzeb, może być używane przez każdego, więc często stanowi bardzo ważny element wyposażenia posiłków w formie bufetu. Szczególnie przydaje się na wydarzenia, podczas których obsługiwana jest duża liczba osób – takich jak wesela, konferencje, komunie czy śniadania hotelowe w formie szwedzkiego stołu. Goście mogą w kilka sekund zaparzyć sobie herbatę lub inny ciepły napój, bez konieczności czekania w kolejce, aż zagotuje się mała ilość wody w czajniku.
Na jakie parametry należy zwrócić uwagę przy wyborze warnika do wody?
Wybór odpowiedniego warnika jest niezwykle istotny, ponieważ sprzęt ten ma jak najbardziej usprawnić pracę lokalu. Dostępne modele warników do wody mają szereg różnych parametrów i nie ma jednoznacznej odpowiedzi, który jest najlepszy. Należy zwrócić uwagę, aby sprzęt był jak najlepiej dopasowany do naszych potrzeb. Nie zawsze największy i najmocniejszy warnik będzie najlepszym wyborem. Na co w takim razie trzeba zwrócić uwagę, aby dokonać zakupu urządzenia idealnego, które w pełni zaspokoi wszelkie wymogi?
Pojemność warnika
To, ile wody zmieści się w urządzeniu, powinno być pierwszym parametrem, na jaki warto zwrócić uwagę podczas zakupu. Większe zbiorniki są na pewno bardziej wydajne, ponieważ mogą podgrzać naraz dużą ilość wody (nawet 30 litrów) i powinny bez trudu zaspokoić potrzeby gości na dużych wydarzeniach. Szczególnie przydatne będą na imprezach plenerowych, gdzie częste dolewanie świeżej wody może sprawiać problem. W niedużych lokalach, które wydają mniej ciepłych napojów z kolej lepiej sprawdzi się warnik do wody o mniejszej pojemności (do 10 litrów). Zajmie mniej cennego miejsca, które będzie można przeznaczyć na inne ważne sprzęty.
Rodzaj napełniania warnika
Urządzenia napełniane manualnie świetnie sprawdzają się w firmach oferujących catering mobilny, ponieważ są łatwe w transporcie. Mogą być używane w miejscach, w których jest ograniczony dostęp do sieci wodnej, dlatego świetnie nadają się na różne imprezy w plenerze. Wystarczy własnoręcznie dolać wody do zbiornika po podniesieniu pokrywy i mieć możliwość podłączenia warnika do prądu, aby cieszyć się dostępem do wrzątku. Urządzenia napełniane automatycznie z kolej najlepiej sprawdzą się w kawiarniach, barach oraz restauracjach i hotelach. Muszą być podłączone do sieci wodnej, dlatego ich przestawianie w inne miejsca jest utrudnione. Jednak dzięki temu, że nie trzeba ich co jakiś czas uzupełniać i monitorować poziomu napełnienia, są właściwie bezobsługowe i taki sposób uzupełniania jest bezkonkurencyjny w lokalach wydających dużą ilość ciepłych napojów.
Moc elektryczna
Warniki do wody o dużej mocy będą znacznie szybciej podgrzewać wodę, co jest bardzo ważnym aspektem w lokalach i firmach cateringowych, obsługujących duże grupy gości jednocześnie. Zmniejsza to w dużym stopniu czas oczekiwania na ciepłą wodę i zdecydowanie przyspiesza serwis. Jednak w lokalach, które obsługują mniej osób jednocześnie i nie potrzebują aż tak skracać czasu oczekiwania na napoje, lepiej sprawdzą się słabsze warniki o mniejszej mocy elektrycznej. Pozwolą na oszczędność przez zminimalizowanie opłat za energię.
Czas potrzebny na podgrzanie wody
Ten parametr bezpośrednio wiąże się z poprzednim, jednak na czas podnoszenia temperatury płynu ma wpływ też kilka innych czynników, takich jak liczba ścianek zbiornika, materiał, z jakiego jest wykonany oraz oczywiście pojemność. Jeśli zależy nam na szybkim podgrzaniu wody, lepiej wybrać warniki o dużej mocy i nie największej objętości. Niektóre modele pozwalają już w 20 minut osiągnąć temperaturę wrzenia wody. Oczywiście bardziej ekonomicznym rozwiązaniem będzie słabszy, ale pojemniejszy warnik. Jednak na takie urządzenie warto się zdecydować, kiedy nie zależy nam aż tak na bardzo szybkim podgrzaniu wody, ponieważ osiągnięcie maksymalnej temperatury może zająć nawet ponad godzinę.
Liczba ścianek zbiornika
Na rynku można znaleźć dwa rodzaje warników – jednościankowe i dwuściankowe. Te drugie cechują się większą ceną, ale koszty eksploatacji takich urządzeń są niższe. Dwie ścianki zbiornika zapewniają lepszą izolację, dzięki czemu woda po podgrzaniu znacznie dłużej utrzymuje pożądaną temperaturę przy mniejszym zużyciu energii. Ponadto podwójne ścianki stanowią zabezpieczenie przed poparzeniami, ponieważ zewnętrzna część warnika jest chłodniejsza i minimalizuje to ryzyko wypadków przy przypadkowym dotknięciu nagrzanego urządzenia.
Regulacja temperatury i jej zakres
Warniki do wody powinny zawsze mieć możliwość regulowania temperatury, do jakiej chcemy podgrzać płyn. Ważne jest też, aby zakres tych temperatur był jak najszerszy, aby urządzenie służyło we wszystkich sferach gastronomicznego życia. Dostępne są urządzenia osiągające temperaturę nawet 110°C, jednak w większości lokali powinien wystarczyć sprzęt utrzymujący 90-100°C.
Materiał wykonania warnika
W gastronomii korzysta się właściwie tylko z warników wykonanych ze stali nierdzewnej. Materiał ten jest odporny na wysoką temperaturę, zarysowania i inne uszkodzenia mechaniczne, a ponadto jest niezwykle łatwy w czyszczeniu i konserwacji. Dzięki odporności na korozję, takie warniki cechują się długą żywotnością, mimo ciągłego kontaktu z wodą. Sprzęty wykonane ze stali nierdzewnej spełniają także wymagania sanepidu, dlatego bez obaw można używać ich w lokalach serwujących posiłki i napoje.
Dodatkowe wyposażenie
Podstawowe wyposażenie warnika, składające się ze zbiornika i pokrywki w zupełności wystarcza do spełniania podstawowego zadania tego urządzenia – podgrzewania wody i utrzymywania jej temperatury na stałym poziomie. Jednak przy wyborze warnika warto zwrócić uwagę na dodatkowe wyposażenie, jakie oferuje producent, ponieważ niektóre elementy mogą znacznie podnieść komfort użytkowania takiego sprzętu. Jednym z takich udogodnień jest przykładowo tacka ociekowa, która pozwala uniknąć zalania blatu i podłogi wrzątkiem w przypadku nieintencjonalnego otworzenia zaworu. Dzięki temu nie powstaje bałagan oraz zwiększa się bezpieczeństwo osób w pobliżu, które mogłyby zostać narażone na poparzenie.