Wybór pieca do pizzy – sprawdź nasze propozycje
Typy pieców do pizzy
Na rynku możemy znaleźć sporo różnych rodzajów pieców do pizzy – wybór właściwej opcji może okazać się niełatwym zadaniem. Nie ma jednej, uniwersalnej odpowiedzi na pytanie, które urządzenie będzie najlepsze: sprzęt powinien być dobrany przede wszystkim pod kątem potrzeb lokalu, jego wielkości, a także liczby obsługiwanych klientów. Szeroki wybór pieców do pizzy może przysporzyć niemałego bólu głowy. Czym różnią się poszczególne urządzenia? To między innymi kwestie takie jak wielkość, liczba komór i wydajność, a także moc i obecność dodatkowych funkcji.
Możemy również wybierać spośród różnych rodzajów zasilania urządzenia. Do najczęściej wybieranych rozwiązań zalicza się piece o zasilaniu gazowym, elektrycznym lub na drewno. Każdy z tych wariantów ma swoje słabe i mocne strony, które mogą zadecydować o ostatecznym zakupie.
Rodzaje zasilania pieca – plusy i minusy dostępnych opcji
W przypadku pieców na gaz zdecydowanie największą korzyścią jest bardzo krótki czas nagrzewania, co pozwoli przyspieszyć pracę lokalu. Ponadto tego typu urządzenia dość łatwo utrzymać w odpowiedniej czystości ze względu na brak sadzy czy popiołu. Jest to jednak najdroższy wariant pieca; dodatkowo musimy wziąć pod uwagę regularne przeglądy techniczne, które pozwolą uniknąć ewentualnych problemów dla pracowników i klientów.
Piece elektryczne wyróżniają się z kolei możliwością bardzo precyzyjnego dostosowania parametrów pracy. Taki sprzęt ma zazwyczaj dość niewielkie rozmiary, co może mieć kluczowe znaczenie. Sporą zaletą jest także stosunkowo niska cena zakupu, choć w trakcie eksploatacji koszty mogą okazać się nieco wyższe niż przy piecu gazowym.
Piec opalany drewnem z pewnością nada lokalowi wyjątkowego charakteru, który przywodzi na myśl prawdziwe włoskie pizzerie. Aromat potrawy jest w tym przypadku niezwykle intensywny, a samo urządzenie jest zazwyczaj dość bezawaryjne i ekonomiczne w obsłudze. Niezbędna będzie jednak dość spora przestrzeń na piec. Sprzęt wymaga także dość częstego czyszczenia, by pozbyć się sadzy i popiołu. Cena urządzenia będzie w zdecydowanej większości przypadków zauważalnie wyższa niż przy zakupie pieca na prąd.
Jaki piec do pizzy: elektryczny, gazowy, a może opalany drewnem?
Jednym z głównych czynników przy wyborze będzie dostępność miejsca w kuchni. Jeśli nasz lokal ma stosunkowo niewielką powierzchnię, praktycznie na samym początku możemy wyeliminować piec na drewno. Pozostaje zatem wybór pomiędzy dwoma typami zasilania urządzenia: elektrycznym i gazowym. W obydwóch przypadkach będziemy w stanie wypiec smakowitą pizzę, a ponadto mamy szansę skorzystania z dodatkowych funkcji, które mogą przyspieszyć lub ułatwić ten proces. Czym różnią się te propozycje i gdzie najlepiej zastosować dany rodzaj pieca?
Piece elektryczne najczęściej wybiera się w przypadku niewielkich lokali – skromne gabaryty urządzenia pozwolą umieścić je w praktycznie dowolnym miejscu. Na uwagę zasługują również stosunkowo niskie koszty eksploatacji, lecz pod tym względem to piece gazowe często mają przewagę. Warto tutaj zaznaczyć, że ze względu na swoją konstrukcję piec elektryczny może często bez większych problemów być rozbudowany o kolejne moduły lub zmodyfikowany pod kątem potrzeb danej pizzerii.
Piec gazowy, mimo znacznie wyższej ceny początkowej, może na dłuższą metę okazać się bardziej opłacalną inwestycją. W skali miesiąca różnica w kosztach utrzymania może wynieść nawet 500 złotych na korzyść urządzeń tego rodzaju. To odpowiedni wybór głównie dla większych lokali, które będą w stanie szybko odrobić startowe wydatki.
Na co zwrócić uwagę przy wyborze pieca?
Rodzaj zasilania to nie jedyny czynnik, który powinniśmy wziąć pod uwagę przed zakupem danego urządzenia. Bez wątpienia ważna jest liczba komór – pod tym względem warto zastanowić się przede wszystkim nad wielkością lokalu i liczbą obsługiwanych klientów. Piec wielokomorowy będzie doskonałym wyborem przy intensywnie działających pizzeriach oraz punktach oferujących zamówienia z dowozem. Taki zakup wiąże się jednak z wyższymi kosztami niż w przypadku urządzeń jednokomorowych – to kwestia, którą zdecydowanie musimy rozważyć przed zakupem. Dla niewielkich pizzerii oraz punktów, które dopiero rozpoczynają swoją działalność, piec z jedną komorą może okazać się jak najbardziej trafnym wyborem. Gdy takie urządzenie przestanie wystarczać, można przejść na piec dwukomorowy – w wielu przypadkach opłacalnym wyjściem będzie także zaopatrzenie się w taki sprzęt od samego początku.
Parametry istotne przy wyborze pieca elektrycznego
Jeśli zdecydujemy się na piec elektryczny, jednym z najważniejszych czynników będzie moc urządzenia. To parametr, który informuje nas przede wszystkim o tym, ile czasu upłynie od włączenia sprzętu do uzyskania pełnej gotowości do pracy. Profesjonalne piece powinny oferować moc rozpoczynającą się od 3 000 watów, jednak często możemy spotkać się także z urządzeniami o mocy przekraczającej 10 kW. Z taką wartością przygotowanie pizzy powinno przebiegać bardzo sprawnie.
Oprócz liczby komór i mocy ważna jest również opcja regulacji temperatury – to właśnie od niej zależy smak, zapach, wygląd i struktura pizzy. Odpowiedni piec w lokalu gastronomicznym powinien pracować w zakresie od 400°C do 500°C. W takiej temperaturze upieczenie pizzy zajmie nie więcej niż 2 minuty. Co więcej, wiele elektrycznych pieców jest wyposażonych w funkcjonalność programowania czasu. Obecność timera znacznie ułatwi pieczenie pizzy o idealnych parametrach, a także wpłynie na sprawność pracy w kuchni.
Kolejnym ważnym parametrem bez wątpienia są zabezpieczenia, które zapewnią odpowiednią ochronę pracownikom i lokalowi. Warto zwrócić uwagę m.in. na funkcję automatycznego wyłączania, która w kryzysowej sytuacji może okazać się nieocenioną pomocą.
Moretti Forni Amalfi – polecany elektryczny piec do pizzy prosto z Włoch
Jaki piec elektryczny do pizzerii warto wybrać? Jedną z najciekawszych propozycji na tym polu jest model Amalfi B od renomowanej włoskiej firmy Moretti Forni, która już od 1946 roku dostarcza profesjonalne rozwiązania tego typu. Znajdziemy tutaj dwie komory oferujące moc 7,1 kW – łącznie będzie to zatem 14,2 kW. W zależności od wybranego wariantu można także wyposażyć się w okap lub podstawkę o wymiarach idealnie dostosowanych do reszty urządzenia. Elementy grzewcze zamieszczono w ogniotrwałej cegle – taka konstrukcja zapewnia świetną cyrkulację termiczną nawet wtedy, gdy często otwieramy drzwi pieca. To profesjonalny piec do pizzy, który świetnie sprawdzi się w wielu lokalach o różnych potrzebach.