Wyciskarka do owoców – na co zwrócić uwagę?
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów wyciskarek do owoców. Podczas kiedy w domach takie urządzenie jest miłym dodatkiem, tak w lokalach gastronomicznych jest niejednokrotnie wymogiem. Niemal każda miejscówka korzysta z soku z cytrusów, bez którego nie jest możliwe zrobienie lemoniady oraz większości koktajli alkoholowych. Ponadto wiele restauracji, barów czy kawiarni wprowadza do swojej oferty świeżo wyciskane soki z innych owoców oraz warzyw, do których wymagany jest sprzęt w postaci sokowirówki lub wyciskarki wolnoobrotowej.
Rodzaje wyciskarek do soków – jaką wybrać?
Zanim zdecydujemy się na zakup urządzenia, należy zastanowić się, do jakich celów będzie nam potrzebne. Czy ma wyciskać sok z samych cytrusów, czy też z innych owoców, a może też z warzyw i zielonych części roślin? Jeśli chodzi nam wyłącznie o pozyskiwanie soku z cytryn, limonek, pomarańczy i grejpfrutów to wystarczy zakup wyciskarki do cytrusów. Dostępne są różne warianty takich sprzętów, z których każdy będzie odpowiedni do innego miejsca. Jeżeli jednak w ofercie lokalu mają znaleźć się soki świeżo wyciskane z innych owoców, warzyw, ziół i liści, to warto przyglądnąć się sokowirówkom i wyciskarkom wolnoobrotowym. Wybór między tymi urządzeniami będzie również zależny od zadań, jakie przed nim postawimy.
Wyciskarki do cytrusów
Wydobywanie soku z cytrusów jest męczące bez odpowiedniego sprzętu, a dodatkowo część soku jest marnowana, jeśli wyciskamy je ręcznie, bez pomocy żadnego urządzenia. Na szczęście powstały wyciskarki do cytrusów, które poza efektywnym wydobywaniem soku są bardzo proste w obsłudze. Wystarczy przekroić owoc na pół i umieścić na stożku do wyciskania, aby za kilka chwil cieszyć się orzeźwieniem. Wiele lokali korzysta z soków cytrusów w ogromnych ilościach. Szczególnie sok z limonek oraz cytryn jest ważny przy przygotowywaniu napojów. Jest niezbędnym elementem lemoniad oraz większości drinków, takich jak różnego whisky lub gin sour, które są klasykami niezmiennie królującymi w barach. Jaką wyciskarkę wybrać, aby zaspokoić potrzeby swojego lokalu?
Manualne wyciskarki do cytrusów
Wyciskarki do cytrusów manualne świetnie sprawdzą się w lokalach, w których obsługiwana jest mniejsza liczba gości. Można skutecznie wyciskać owoce na bieżąco i ciągle mieć świeży sok. Dostępne są różne rozmiary takich sprzętów, dlatego warto mieć w wyposażeniu kilka różnych wariantów. Inna średnica wyciskarki będzie idealna do limonek, a inna do pomarańczy. Ręczna praca do cytrusów ma także przewagę nad automatycznymi w postaci swojej delikatności. Biała skórka cytrusów odpowiada za ich goryczkę, która jest uwalniana w przypadku bardzo intensywnego wyciskania. Nie ma to dużego wpływu na smak soku w przypadku pomarańczy i grejpfrutów, natomiast cytryny i limonki lepiej jest wyciskać ręcznie za pomocą specjalnej prasy. Dzięki temu sok będzie miał idealny balans kwasowości i olejków eterycznych ze skórki, bez nuty goryczy.
Automatyczne wyciskarki do cytrusów
Jeżeli w lokalu serwuje się duże ilości świeżych soków cytrusowych to najlepiej zainwestować w wyciskarkę automatyczną, dzięki której pozyskiwanie soku będzie znacznie wygodniejsze i szybsze. Przy jej wyborze na pewno trzeba zwrócić uwagę na moc, aby urządzenie potrafiło wyciskać taką ilość soku, jaka jest nam potrzebna. Słabsze urządzenie sprawdzi się w niedużym lokalu, natomiast w większych barach i kawiarniach oraz innych miejscach posiadających świeżo wyciskane soki w swojej ofercie potrzebna będzie mocniejsza wyciskarka. Liczba obrotów na minutę też jest ważnym parametrem związanym z mocą urządzenia – zbyt mała obniża wydajność sprzętu, a zbyt duża może powodować rozlewanie soku na boki, a tym samym bałagan i straty finansowe. Najlepsze wyciskarki to takie, które osiągają obroty w przedziale 40-80 na minutę.
Na jakie kwestie zwracać uwagę przy wyborze wyciskarki do cytrusów?
Ważne jest zwrócenie uwagi na obecność tacki z filtrem i możliwość regulacji jej gęstości. Pozwoli to na uzyskanie soku z odpowiednią ilością pulpy owocowej. Istotne jest także to, czy wybrana wyciskarka posiada zbiornik, w którym zbierany jest sok. Zdecydowanie ułatwia to wyciskanie dużej liczby owoców naraz. Jeśli taki pojemnik nie jest częścią zestawu, to warto zwrócić uwagę czy lejek ma funkcję blokowania. Ułatwia to podłożenie pod wyciskarkę własnego naczynia i zablokowanie przepływu soku, kiedy jest to potrzebne. Ponadto wyciskarki do cytrusów, wbrew swojej nazwie, mogą być pomocne przy otrzymywaniu soku także z innych owoców, takich jak kiwi lub melon.
Wyciskarki do cytrusów są bardzo przydatnym wyposażeniem dla każdego lokalu gastronomicznego i nie tylko. Łatwość obsługi jest niepodważalnym atutem, ponieważ może korzystać z nich każdy. Dzięki prostej konstrukcji są również wyjątkowo bezproblemowe do czyszczenia. Utrzymanie higieny w kuchni i na każdym zapleczu gastronomicznym jest podstawą, szczególnie w przypadku sprzętów używanych codziennie i mających bezpośredni kontakt z żywnością – tak jak to jest w przypadku wyciskarki do cytrusów. Dużą zaletą jest możliwość mycia urządzenia w zmywarce, co na szczęście staje się powoli standardem w produkcji wyciskarek do cytrusów.
Sokowirówki i wyciskarki do soków
Niektóre restauracje, bary czy firmy cateringowe stawiają na duży wybór zdrowych soków, świeżo wyciśniętych z soczystych owoców i warzyw. Jednak otrzymanie płynów z większości roślin jest niemożliwe bez odpowiedniego sprzętu. Świeżo wyciskane soki są dobroczynne dla ludzkiego zdrowia i bogate w substancje odżywcze i witaminy, nic więc dziwnego, że goście coraz częściej oczekują takiego wyboru napojów w lokalach. Jednak sposób wyciśnięcia soku jest ważny też dla zachowania wszystkich najważniejszych składników pochodzących z rośliny.
Pierwszym krokiem w wyborze urządzenia wyciskającego sok jest podjęcie decyzji, czy odpowiedniejsza będzie sokowirówka, czy wyciskarka. Urządzenia te różną więc wieloma parametrami, takimi jak cena lub jakość otrzymywanego soku. Wybór ten ponownie powinien być podyktowany specyficznymi potrzebami lokalu, do którego ma trafić. Inne urządzenie będzie odpowiednie dla niewielkiego lokalu oferującego tylko kilka rodzajów soków, a inne do juice bar’u, który wydaje dziennie litry soków otrzymywanych z przeróżnych owoców, warzyw, a także zielonych części roślin i ziół.
Sokowirówki
Kiedyś panowała opinia, że sokowirówki są zdecydowanie gorsze od wyciskarek, a sok pozyskiwany za ich pomocą jest mniej smaczny i pozbawiony większości swoich prozdrowotnych wartości. Jednakże technologia poszła do przodu i współczesne sokowirówki często są bardzo wydajnymi urządzeniami, których jakość wcale nie odbiega od wyciskarek. Faktem jest jednak, że za pomocą sokowirówki nie wyciśniemy efektywnie wszystkich rodzajów roślin. Najlepiej sprawdza się w przypadku twardych owoców i warzyw, a liście, zioła lub jagody stanowią dla niej problem.
Dla wielu osób ogromną zaletą będzie cena sokowirówek, których koszt jest zwykle zdecydowanie niższy niż wyciskarek. Dlatego jeśli nie chcemy inwestować dużej kwoty w takie urządzenie, ponieważ na potrzeby lokalu wystarczają możliwości oferowane przez sokowirówki, to właśnie taki sprzęt powinniśmy wybrać. Obsługa tych urządzeń jest też prostsza, tak samo jak ich konstrukcja, dzięki czemu konserwacja i utrzymanie sokowirówki w czystości są znacznie łatwiejsze.
Wyciskarka do soków
Wyciskarki do soków są zwykle bardziej nowoczesnymi urządzeniami i świetnie sprawdzają się w pozyskiwaniu soku z każdego rodzaju rośliny – zarówno z owoców i warzyw, jak i liści. Sok podczas wyciskania nie jest napowietrzany i nie ulega przegrzaniu, dlatego zachowuje wszystkie swoje wartości i walory smakowe. Najczęściej na rynku spotykane są wyciskarki wolnoobrotowe, które jak nazwa wskazuje, wydobywają z roślin sok za pomocą powolnych obrotów śrub. Jednak sok uzyskany za pomocą tego urządzenia jest gęstszy i mętniejszy, co nie każdemu będzie odpowiadać.
Jeśli w lokalu serwuje się duże ilości soków, z przeróżnych składników, to najlepszym wyborem będzie wyciskarka do soków. Umożliwi szybkie i wydajne wyciśnięcie soku z każdego warzywa lub owocu, dzięki czemu goście otrzymają w szklance bombę witaminową o wyśmienitym smaku, a lokal nie poniesie strat, ponieważ roślina zostanie wyciśnięta do ostatniej kropelki płynu. Możliwość wyciskania także liści i ziół pozwala na jeszcze szersze wykorzystanie urządzenia, które w barach może wspomóc produkcję wyszukanych kordiałów do koktajli, a w kuchni posłużyć jako narzędzie do tworzenia niebanalnych marynat i sosów.
Jakie parametry są najistotniejsze przy wyborze sokowirówki lub wyciskarki do soków?
Oczywiście na samym początku należy przemyśleć, do jakich zadań potrzebujemy zakupionego sprzętu i zdecydować pomiędzy sokowirówką a wyciskarką. Kiedy ta decyzja zostanie podjęta, trzeba jeszcze zwrócić uwagę na kilka parametrów, które pozwolą dopasować sprzęt idealnie pod potrzeby restauracji lub baru. Najważniejszym aspektem jest moc wyciskarki lub sokowirówki. Im większa moc, tym twardsze owoce i warzywa urządzenie będzie w stanie wycisnąć. Warto sprawdzić też, czy rozważany sprzęt posiada jakiekolwiek dodatkowe funkcje świadczące na jego korzyść – takie jak blokada kapania lub automatyczne odprowadzanie miąższu.